¿QUÉ ES
FOOD AND WINE
FESTIVAL?

Guatemala Food & Wine Festival es un evento que se realizará por segunda vez en Guatemala; dicho evento crea un espacio de unión, en donde se puede disfrutar de diferentes plataformas enfocadas a aprender, compartir, disfrutar y fusionar, con el fin y el placer de celebrar nuestra gastronomía. Está dirigido a estudiantes de cocina, profesionales de la cocina, emprendedores del sector gastronómico y dueños de restaurantes, así como amantes de la gastronomía.

Celebrity Chef Tour consiste en cenas degustación en donde los ingredientes locales son los protagonistas de cada noche. Cuenta con la participación de dos chefs internacionales y chefs nacionales, y está dirigido a chefs y apasionados por la gastronomía.

Harry Sasson / Restaurante Gracia Cocina de Autor / 2 de agosto

Harry Sasson es un Chef Colombiano, fundador de las cadenas de restaurantes y productos gastronómicos de calidad Harry Sasson, ganó el restaurante del año en los premios la barra makro en el año 2012, en el año 2017 se consolidó como el mejor restaurante colombiano por The World’s 50 best restaurants, Se le considera el restaurante nacional más estable en la lista de los Latin America’s 50 best Restaurants.

Narda Lepes / Restaurante Camille Escuela de Alta Cocina / 3 de agosto

Ganadora del premio Gourmand World Cookbook Awards y Premios Martín Fierro de Cable, Autora de 4 libros de Cocina y fundadora del comedor de Narda Lepes elegidos entre los mejores 25 de América Latina y dentro de los The World´s 50 Best. Con más de 27 años de experiencia en la gastronomía.

Dine Around reúne una serie de restaurantes que celebran la gastronomía guatemalteca desde sus sedes, creado para amantes de la gastronomía.

Puedan acercarse a los restaurantes participantes y disfrutar del menú especial.

Restaurante Maíz / Del 15 de julio al 15 de agosto

ENTRADA
Aguachile de temporada con pesca del día
Acompañados de crocantes de camote frito y supremas de cítricos.
Carimañola
Buñuelo de yuca frita relleno de queso seco, sobre una salsa de tucupi y mostaza encurtida.

PLATO FUERTE
Rabo y Cremoso Blanco
Desmechado en salsa de cerveza con cremoso de maíz blanco ahumado.
Pesca cocida en cenizas y maíz azul
Pesca del día, hojas de higo, gazpacho de tomate de árbol y epazote cremoso de higos.

POSTRE
Granita de mango verde
Con cremoso de mango maduro y tequila, crumble de pepita y gelatina de albahaca morada y chile cobanero.

Precio Q260.00

Restaurante Guatemala Espectacular / Del 1 de agosto al 1 de septiembre

ENTRADA
Sopa de Ayote Mantequilla
Cremosa sopa de ayote mantequilla acompañado de pepitoria tostada, retoño de arúgula y reducción de balsámico
O
Carpaccio de Hongos Portobello
Finas lascas de hongo portobello sellado con una infusión de aceite de romero, bañado con una cremosa salsa de queso azul, con una reducción de balsámico, retoños de arúgula y flores comestibles

PLATO FUERTE
Camarones gratinados con Queso Chancol y Salsa Cremosa de Chiltepe
Camarones acompañados de cannelloni relleno de queso de cabra y arvejas, con salsa de chiltepe
O
Coulotte con Salsa de Cobanero
Coulotte, acompañado de cebollas caramelizadas, arena de camote y reducción de balsámico y jamaica

POSTRE
Mousse de Chocolate y Ron Zacapa
Mezcla de chocolate semi amargo con Ron Zacapa Centenario y almendras doradas, acompañado con caviar de menta

Precio Q 225.00 (aplican restricciones)

Restaurante Pattaya / Del 15 de agosto al 15 de septiembre

ENTRADA
Sopa Tom kha gai.
Lomito en dos salsas.
Ensalada de papaya.

PLATO FUERTE
Pollo en salsa de marañón.
Pad thai (proteína a escoger pollo – cerdo – camarón – lomito – veggie).
Curry Rojo (proteína a escoger pollo – cerdo – camarón – lomito – veggie).

POSTRE
Thai donuts porción 4 unidades.

Precio Q185.00

Restaurante La Esquina / Del 1 de septiembre al 1 de agosto

Pizza con Anacates Grande
Q 88.00

Hamburguesa de Pollo con Loroco
Q 68.00

Helado de Horchata de Pepita – Adela
cono pequeño Q 20.00
cono grande Q 30.00

Restaurante LeoNardini / Del 15 de septiembre al 15 de octubre

Restaurante Gracia Cocina de Autor / Del 1 de octubre al 1 de noviembre

ENTRADAS
Tortilla de maíz negro, con carpaccio de pulpo marinado, pico de gallo y queso parmesano.
o
Timbal de aguacate, steak tartare, mango, berro con vinagreta de chiles asados y pepitoria.

PLATO FUERTE
Pork belly, pure de camote y vegetales en salsa de pepián.
o
Camarones con polenta gratinada con queso chancol en cremosa salsa de anacates.

POSTRE
Tarta de rellenito en salsa de mole.
o
Tartaleta de queso y arroz con leche en salsa de jamaica.

Restaurante Clio's / Del 15 de Octubre al 15 de noviembre

Restaurante Patio San Román / Del 1 de noviembre al 1 de diciembre

Restaurante Quintana Bistrot / Del 1 de diciembre al 1 de enero

Desafío Gourmet es un espacio reservado para amantes de la fusión y sabores Chapines. Busca la participación de 5 equipos de estudiantes liderados por un chef mentor quienes competirán por la mejor fusión Gourmet de platillos urbanos guatemaltecos.

Cada escuela será evaluada por un jurado calificador de reconocida trayectoria tanto nacional como internacional.

Las 5 escuelas que estarán participando son las siguientes:

Escuela Culinaria de Alta Cocina (ACAM)
Junkabal
Universidad del Istmo (UNIS)
Academia Culinaria Las Margaritas
Escuela Técnica de Cocina Chef’s Center

Academy son charlas, paneles y talleres sobre tendencias gastronómicas, técnicas culinarias y más, impartido por chefs nacionales e internacionales, dirigido a estudiantes, profesionales, emprendedores y apasionados por la gastronomía.

Dirigido a profesionales de la industria gastronómica.

Día: viernes 2 de agosto
Hora: 10:30 a. m.
Lugar: Ciudad Cayalá

Dirigido a estudiantes de cocina y público en general

Día: sábado 3 de agosto
Hora: 09:30 a. m.
Lugar: Ciudad Cayalá

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Producción

Directora General
Carol Márquez

Productor general
Carlos Amado

Gerente Comercial
Jose Gabriel Schonenberg

Account Manager
Armando Arevalo

Productora Comercial
Mapi Chong-Qui

Productora de Contenidos
Alba Hernández

Productora de Dine Around y Celebrity Chef Tour
Paulina Gavarrete

Montaje y logística
Juancho Miranda 

Comunicación
Andrés Betancourth

Productor Digital
David Amado

Relaciones publicaciones
Claudia Morales

Convocatoria y Registro
Alejandra Cordero

Diseño Gráfico
Pedro Dominguez